ผัดหมี่ปูจันทบูร - ต้นตำรับเหนียวนุ่มชุ่มรสชาติปู

ผัดหมี่ปูจันทบูร

....
แม่ไปหนีเที่ยวซิ่งกะเพื่อนที่จันทบุรี 3 วัน
ขากลับ หอบหิ้ว หมี่ปู มาด้วย 
เล่นเอาผมกรี๊ดแตก .. ดีใจเหมือนได้หอมแก้มศรีริต้า ><"
.

กดดูรูปใหญ่จ้ะ

..
หมี่ปู หรือบางคนจะเรียก บะหมี่ปู ก๋วยเตี๋ยวปู ผัดเส้นจันท์ปู อะไรก็แล้วแต่
คนจันทร์ นิยมเรียกสั้นๆว่า "หมี่ปู" 
เป็นอาหารขึ้นชื่ออีกอย่างของเมืองจันทบุรีครับ
ลักษณะ คล้ายๆผัดไทยนะ แต่ใช้เส้นจันท์ และมีรสชาติเฉพาะตัวที่อร่อยมากๆ
ถ้าเป็นของจันทบุรีแท้ๆเนี่ย รสจะจัด เครื่องเทศหนักๆ 
นำโดย หวาน เค็ม เปรี้ยว แล้วตามด้วยเผ็ด
สูตรโบราณต้องไม่ใช่น้ำตาลทรายขัดขาวนะ แต่จะใช้น้ำอ้อย 
หรือน้ำตาลทรายแดง กับน้ำมะขามเปียก
เส้นจันท์จะเหนียวหนุ่ม เคี้ยวอร่อย แล้วเวลาซู้ดเส้นเข้าไปเนี่ย 
มันได้กลิ่นเครื่องเทศโชยเต็มๆ หอมมากกก
เนื้อปูที่ใส่มา บางร้านก็แกะให้ แต่ถ้าจะกินอร่อยถึงรสจริงๆ ต้องติดเปลือกอ่อนมาบ้าง
แล้วเอามือแกะเองเพิ่มนิดหน่อย 
ตอนแทะเนื้อปูที่ผัดกรอบๆเข้าปากเนี่ย ฮึ่ย .. ได้อารมณ์สุดๆ
ถ้าที่บ้านทำเอง จะใส่ปูเป็นตัวๆ ก้ามโตๆเพียบ แต่ในรูปซื้อร้านมาเลยงกปูไปหน่อย 555
และปกติ ต้องมีใบกุ๊ยช่ายลงไปผัดด้วยครับ (ในรูปไม่มีคงหมด)
เวลากิน บางคนจะเคียงเพิ่มด้วย ถั่วงอกกับหัวปลีก็ได้ แต่ผมชอบเพียวๆมากกว่า
....

ตัดเกรด - ถ้าเป็นสูตรต้นตำรับเมืองจันท์ที่ผมกินตั้งแต่เด็ก 5 ดาวอยู่แล้ว (ลำเอียง)

เป็นอาหาร โคตร Recommend อีกอย่างของ เมืองจันทบุรีครับ
ใครไปเมืองจันท์ ต้องลองเน้อ :)

ถ้าชอบอยากบอกเพื่อนฝากกดแชร์นะจ๊ะ